Avokado severlerin en büyük ikilemi şudur: "Acaba içi geçti mi, yoksa hala taş gibi mi?" Marketten veya manavdan aldığınız avokadonun tam kıvamında, o meşhur kremsi dokusunda olduğunu anlamak aslında bir sanat değil, birkaç küçük ipucuna bakıyor. İşte mükemmel avokadoyu seçmenizi sağlayacak 5 altın kural:
Avokadonun cinsi (genellikle en yaygın olan Hass türü için) olgunlaştıkça renk değiştirir. Parlak yeşil bir avokado genellikle "henüz ham" demektir ve olgunlaşması için birkaç güne ihtiyacı vardır. Eğer kabuk koyu yeşil, hatta siyaha yakın mor bir ton almışsa, o avokado büyük ihtimalle yenmeye hazırdır. Ancak rengin tek başına yeterli olmadığını unutmayın; bazen sadece rengi koyulaşmış ama içi hala sert olan türler olabilir.
En yaygın yöntem budur ancak dikkatli olun! Avokadoya parmak uçlarınızla sertçe bastırırsanız içinde ezik ve kahverengi lekeler oluşmasına neden olursunuz. Bunun yerine avokadoyu avucunuzun içine alın ve hafifçe sıkın. Eğer meyve nazik bir baskıya hafifçe esniyorsa olgunlaşmıştır. Eğer çok yumuşaksa ve parmağınız içine gömülüyorsa, muhtemelen içi geçmiştir.
Avokadonun tepesindeki küçük sapı (düğmeyi) hafifçe yerinden oynatın. Eğer sap kolayca çıkıyorsa ve altındaki kısım parlak yeşilse, tebrikler! Tam kıvamında bir avokado tutuyorsunuz. Eğer sap çıkmakta direniyorsa henüz hamdır; sapın altı kahverengi görünüyorsa avokado fazla olgunlaşmış ve içi kararmış olabilir.
Kaliteli ve taze bir avokadonun kabuğu, türüne göre pütürlü veya düz olabilir ancak üzerinde derin çatlaklar, aşırı yumuşak bölgeler veya koyu renkli lekeler olmamalıdır. Kabuk sağlıklı ve homojen görünüyorsa, içindeki meyve de muhtemelen pürüzsüz ve lezzetlidir.
Çok yaygın bilinmese de, avokadoyu kulağınıza yaklaştırıp hafifçe salladığınızda içeriden çok hafif bir "tık" sesi geliyorsa, çekirdek meyvenin etli kısmından ayrılmaya başlamış demektir. Bu, meyvenin tam olgunluğa ulaştığının işaretidir. Ancak bu testi yaparken meyveyi hırpalamamaya özen gösterin.
